酒店的品牌信譽(yù)提升了人們對(duì)地?cái)偖a(chǎn)品的信任度，地?cái)偟臒熁饸庥譃榫频曜⑷肓嘶盍?。這啟示我們：商業(yè)的邊界并非固定的圍墻，而是可以突破的跳板。敢于跨界融合，才能在變局中尋得生機(jī)
近日，“鄭州一五星級(jí)酒店擺地?cái)傄惶焓杖?萬(wàn)”的消息引發(fā)輿論廣泛熱議。據(jù)報(bào)道，“該五星級(jí)酒店廚師穿戴整齊，下午5點(diǎn)在酒店門口出攤，小龍蝦賣38元一斤，6點(diǎn)基本售空”。這一地?cái)偵赓u出的不只是美食，更是撕下“高端標(biāo)簽”的勇氣，是傳統(tǒng)商業(yè)主動(dòng)擁抱煙火氣的突圍之道。
五星級(jí)酒店擺攤賣小吃，顛覆了公眾對(duì)高端服務(wù)的認(rèn)知。在傳統(tǒng)印象里，高星級(jí)酒店應(yīng)固守大堂的奢華，與街頭攤檔的市井氣息格格不入。然而，鄭州這家酒店的決策，恰恰打破了這種思維定式：小龍蝦瞄準(zhǔn)的是夏夜市民的夜宵需求，親民的定價(jià)兼顧品質(zhì)與性價(jià)比，廚師團(tuán)隊(duì)的專業(yè)水準(zhǔn)保障了口味穩(wěn)定。
五星級(jí)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)遇上地?cái)偨?jīng)濟(jì)的親民形態(tài)，產(chǎn)生的不是“掉價(jià)”的違和感，而是精準(zhǔn)匹配市場(chǎng)需求的化學(xué)反應(yīng)。
酒店總經(jīng)理那句“不在乎別人說(shuō)擺地?cái)偟魞r(jià)”，正是對(duì)“唯身份論”商業(yè)邏輯的有力反駁。在消費(fèi)需求日益多元的今天，吸引消費(fèi)者買單的往往不是場(chǎng)所的“身份”，而是產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量。與其困守“高端定位”的枷鎖，不如放下身段洞察市場(chǎng)，為顧客創(chuàng)造實(shí)實(shí)在在的滿足感。
豪華酒店俯身煙火，早已不是新鮮事。今年上半年，天津一家五星級(jí)奢華酒店曾打破常規(guī)，推出75元的漢堡套餐，以移動(dòng)漢堡車的形式亮相街頭，吸引眾多消費(fèi)者；時(shí)間再往前推移，自助餐盲盒、露天大排檔、9.9元超值早餐，還有折算下來(lái)每頓僅十幾元的自助餐年卡……越來(lái)越多的豪華酒店放下身段，以多元?jiǎng)?chuàng)新姿態(tài)，主動(dòng)擁抱市井煙火氣。
酒店地?cái)偟幕鸨?，折射出傳統(tǒng)服務(wù)業(yè)在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下的轉(zhuǎn)型與破局探索。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，不少高端酒店陷入客源萎縮、營(yíng)收下滑的困境。此時(shí)，地?cái)偨?jīng)濟(jì)的“小快靈”優(yōu)勢(shì)，為其開辟了新賽道：低門檻投入、高流動(dòng)性經(jīng)營(yíng)、即時(shí)反饋的市場(chǎng)需求，讓酒店得以盤活閑置的人力與食材資源，快速回籠資金。遇上消費(fèi)轉(zhuǎn)型，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體主動(dòng)調(diào)整服務(wù)對(duì)象、探索新的營(yíng)業(yè)增量，符合商品經(jīng)濟(jì)規(guī)律，應(yīng)當(dāng)獲得理解與支持。
這場(chǎng)跨界不是無(wú)可奈何的“自救”，而是主動(dòng)求變的“突圍”，用靈活的觸角感知市場(chǎng)溫度，以創(chuàng)新的姿態(tài)擁抱消費(fèi)趨勢(shì)、調(diào)節(jié)自我狀態(tài)。
酒店擺攤的成功，打破了業(yè)態(tài)之間的壁壘。過(guò)去涇渭分明的“高端餐飲”與“地?cái)偨?jīng)濟(jì)”實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。酒店的品牌信譽(yù)提升了人們對(duì)地?cái)偖a(chǎn)品的信任度，地?cái)偟臒熁饸庥譃榫频曜⑷肓嘶盍?。這啟示我們：商業(yè)的邊界并非固定的圍墻，而是可以突破的跳板。敢于跨界融合，才能在變局中尋得生機(jī)。
也許有人質(zhì)疑，酒店擺攤是否會(huì)稀釋品牌價(jià)值？事實(shí)證明，真正損害品牌的不是形式，而是脫離市場(chǎng)的傲慢或遲鈍。當(dāng)下市場(chǎng)正經(jīng)歷多元價(jià)值的重構(gòu)，追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的性價(jià)比與追求情緒價(jià)值的“心價(jià)比”共同成為影響消費(fèi)選擇的兩大因素。酒店愿意放下身段，用接地氣的方式與消費(fèi)者對(duì)話，收獲的不僅是營(yíng)業(yè)額，還有公眾對(duì)其“貼近民生”的好感度。
城市的經(jīng)濟(jì)活力既需要摩天大樓里的精致，又離不開街頭巷尾的煙火。從地?cái)偨?jīng)濟(jì)到夜間消費(fèi)，從跨界經(jīng)營(yíng)到場(chǎng)景創(chuàng)新，五星級(jí)酒店的探索為行業(yè)發(fā)展提供了另一種思路。未來(lái)，期待更多企業(yè)放下“身份包袱”，以更加開放的姿態(tài)擁抱變革。在瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)中，唯有敢于撕掉標(biāo)簽、靈活應(yīng)變的參與者，才能笑到最后。
原題：《五星級(jí)酒店擺地?cái)?擁抱市井煙火氣》
編輯：范朝慧
審核：鄧敏敏
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