川觀新聞?dòng)浾?nbsp;王成棟
“今天不買，明天會(huì)更貴?！鞭哿宿垲^發(fā)，趙潔回復(fù)試圖講價(jià)的客戶。在成都青羊區(qū)人民公園附近的菜市場賣了10多年花椒，趙潔第一次這么有底氣。
她的底氣來自上游客商不斷傳來的漲價(jià)信息。自7月下旬花椒開采以來，半個(gè)月內(nèi)，川內(nèi)青花椒（鮮果）從5元/斤漲到了8元/斤，紅花椒（鮮果）從7元/斤漲到了12元/斤。
監(jiān)測顯示，當(dāng)下全省青花椒和紅花椒的均價(jià)，都較去年同期上漲50%以上，且漲勢仍在持續(xù)。在過去近十年來持續(xù)下滑后，今年花椒為何突然翻身了？
“這一天遲早要來的，只是甘肅等產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)讓它提前了”
“沒想到的事?！辩勐樽邮称酚邢薰径麻L兼總經(jīng)理趙躍軍說，今年以來，大部分農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格普遍低于去年同期，花椒成了為數(shù)不多的“逆行者”。
那么，花椒價(jià)格為何會(huì)漲起來？
“主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)了。”省花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)執(zhí)行會(huì)長王明玨說，甘肅的花椒減產(chǎn)，直接改變了今年全國紅花椒的供需平衡。
在全國花椒種植版圖上，川陜甘云四省的種植面積和產(chǎn)量占據(jù)了總量的七成左右。其中，四川種植面積570萬畝、干花椒產(chǎn)量19萬噸左右，位居全國首位。甘肅的種植面積和產(chǎn)量僅次于四川，且以紅花椒為主。但今年春天，甘肅花椒主產(chǎn)區(qū)天水、隴南等地先后遭遇倒春寒和干旱，嚴(yán)重影響了產(chǎn)量，乃至局部絕收。
“要知道，甘肅有四百多萬畝花椒，足以改變?nèi)珖w花椒供需關(guān)系。”省農(nóng)科院有關(guān)負(fù)責(zé)人指出，在甘肅紅花椒確認(rèn)減產(chǎn)前，四川、重慶等地上市較早的藤椒價(jià)格波動(dòng)不大，但等到甘肅紅花椒確定減產(chǎn)，帶動(dòng)了正在采收的青花椒同步漲價(jià)。
常年在甘肅、四川等地從事花椒貿(mào)易的成都商人周全介紹，由于甘肅產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)嚴(yán)重，近期大部分同行涌入四川的汶川、漢源等地紅花椒產(chǎn)區(qū)，“所以，這些地方的花椒一天一個(gè)價(jià)?！?/p>
把視野放寬，減產(chǎn)的不只是甘肅。
自2014年開始，全國花椒種植面積和產(chǎn)量走上了一條拋物線。在2014年，四川花椒種植面積只有300萬畝左右，僅為當(dāng)下的一半左右。
再看全國，據(jù)中國林業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年至2019年，全國花椒以每年超百萬畝幅度增長。至2019年，全國種植面積達(dá)到頂峰的2654.22萬畝，當(dāng)年產(chǎn)量57.4萬噸。但到了今年，全國的花椒種植面積只剩下2000萬畝左右，預(yù)計(jì)產(chǎn)量46萬噸。換言之，六年間，全國花椒種植面積減少超過650萬畝。伴隨著產(chǎn)量的變動(dòng)，四川與全國的花椒價(jià)格在過去的十年一直處于下滑期間。特別是2019年之后，更是坐上了“滑梯”。這反而加重了農(nóng)戶調(diào)減種植面積的幅度。
“所以，這一波漲價(jià)潮是遲早要來的?！敝苋J(rèn)為，甘肅產(chǎn)區(qū)的今年減產(chǎn)，只是加速了漲價(jià)潮的到來。
庫存居于高位、擴(kuò)產(chǎn)難度大，漲幅上限不大、可持續(xù)性不算強(qiáng)
趙潔煩惱的原因，不只是客戶的質(zhì)疑，還有上游客商不斷調(diào)漲出貨價(jià)。
“再這樣下去，麻辣豆腐、水煮肉片都得漲價(jià)?！壁w潔說，按照五斤紅花椒鮮果曬成一斤干果計(jì)算。目前，成都市場上的干紅花椒每斤成本已超過60元，這比去年同期貴了20多元。
這輪花椒漲價(jià)潮何時(shí)結(jié)束？
“過一段時(shí)間才能看得出來?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，當(dāng)下花椒漲價(jià)，一定程度上讓種植戶、中間商選擇了等待。
王明玨等人呼吁，椒農(nóng)和客商，應(yīng)該趁著當(dāng)下較好的行情適時(shí)出手，“盡量別觀望，貨物換成真金白銀比較實(shí)在。”
但在當(dāng)下的市場背景下，不少椒農(nóng)已經(jīng)打算，來年復(fù)產(chǎn)。涼山州金陽縣椒農(nóng)莫日子哈說，他打算來年多流轉(zhuǎn)些土地，全部種上花椒。
“作為農(nóng)產(chǎn)品，花椒的價(jià)格受市場供需關(guān)系、種植采收成本、國家政策等多種因素的影響，在不同的周期內(nèi)有一定的波動(dòng)是正?，F(xiàn)象?！笔』ń樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人提醒，對(duì)于當(dāng)下的漲價(jià)潮，農(nóng)戶應(yīng)該選擇理性看待。因?yàn)?，花椒的種植是典型的“周期長、投入大、成本高”，例如，新栽植的花椒苗一般要五年才能豐產(chǎn)。而從種植樹苗到豐產(chǎn)，每畝投入至少五千元。由于暫時(shí)還未完成采收階段的機(jī)械化，每畝豐產(chǎn)期的花椒采收成本動(dòng)輒數(shù)千元。
此外，從供需情況來看，受此前多種因素影響，全國花椒的庫存還處于高位。中國林業(yè)年鑒等資料顯示，截至去年，全國花椒庫存還有36萬噸，而全國每年所需總量不過40萬噸左右。因此，在高庫存的背景下，花椒的價(jià)格上漲的可持續(xù)性并不大。
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“今天不買明天更貴”，這話里藏著底氣，也透著市場變化，買不買可得抓緊掂量咯。
原來是主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)了，如果大家覺得貴了，就換換口味，吃重麻的變微麻，吃微麻的變不麻，少放幾顆，自然就避開了漲價(jià)這事兒哈
?。炕ń窛q價(jià)了？
好吃
關(guān)注
花椒產(chǎn)業(yè)