第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)主展館現(xiàn)場(chǎng)。
川觀新聞?dòng)浾?陳碧紅/文 李向雨/圖 發(fā)自北京
川渝餐廚廢棄油脂“出圈”了！11月26日，第二屆中國(guó)國(guó)際供應(yīng)鏈促進(jìn)博覽會(huì)開幕首日，全場(chǎng)唯一的專題展區(qū)——川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈同步“端”上鏈博會(huì)大舞臺(tái)，70多家火鍋品牌企業(yè)及30多家上下游供應(yīng)商，全景展示兩地火鍋產(chǎn)業(yè)完整生態(tài)閉環(huán)。
還是熟悉的火鍋味道，展場(chǎng)上卻出現(xiàn)不少新面孔：既有餐廚廢油回收循環(huán)再利用的中小科技企業(yè)，也有下游末端將廢油轉(zhuǎn)化為生物柴油、生物航煤的新興產(chǎn)業(yè)代表。
傳統(tǒng)火鍋產(chǎn)業(yè)鏈，賣的不光是火鍋，還有正在加快形成的新的產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn)。
川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈專題展區(qū)現(xiàn)場(chǎng)。
火熱消費(fèi)拓展火鍋產(chǎn)業(yè)鏈
在全世界，火鍋到底是一種什么樣的存在？
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)供應(yīng)鏈專委會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)張秀有用數(shù)據(jù)勾畫了一個(gè)粗線條：2021年國(guó)際火鍋市場(chǎng)規(guī)模為289億美元，預(yù)計(jì)2026年將超過(guò)465億美元，復(fù)合年增長(zhǎng)率達(dá)10%。
一個(gè)切片可佐證。截至目前，僅四川一家火鍋餐飲企業(yè)——小龍坎控股集團(tuán)，其旗下品牌在全球門店總數(shù)就高達(dá)3500家。
世界中餐看川菜，中國(guó)川菜看火鍋，而川渝火鍋顯然占據(jù)市場(chǎng)的絕對(duì)話語(yǔ)權(quán)。據(jù)《2024年中國(guó)火鍋行業(yè)發(fā)展白皮書》，2023年中國(guó)火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超5000億元，其中川渝火鍋的市場(chǎng)份額高達(dá)66%。截至今年上半年，川渝火鍋門店約20.6萬(wàn)家，穩(wěn)居全國(guó)第一位。
蒸蒸日上的火鍋消費(fèi)市場(chǎng)，催生出完整的火鍋產(chǎn)業(yè)鏈，其中也包括廢棄油脂——過(guò)去人人嫌棄的“地溝油”，正從傳統(tǒng)的回收轉(zhuǎn)化利用，向飛機(jī)加注生物航煤快速發(fā)展，且起步即爆發(fā)。
許多在生物航煤賽道上逐浪的企業(yè)，切身感受到騰勢(shì)而起的浪花究竟有多大。
川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈專題展區(qū)現(xiàn)場(chǎng)。
在川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈專題展區(qū)，布置在展臺(tái)最前面的是專門回收處置餐廚廢棄油脂的四川利興龍環(huán)?？萍加邢薰?。展臺(tái)內(nèi)，陳列著該公司各項(xiàng)最新生產(chǎn)應(yīng)用場(chǎng)景：通過(guò)自主研發(fā)的創(chuàng)新菌種“噬污酵母”，可將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為工業(yè)酒精、飼料添加劑、工業(yè)毛油等高附加值產(chǎn)品。
利興龍市場(chǎng)銷售部經(jīng)理余潤(rùn)滔介紹，自公司2018年在成都市新都區(qū)投產(chǎn)第一條百噸級(jí)廚余垃圾處理線以來(lái)，目前已實(shí)現(xiàn)日均處理廚余垃圾100噸，日均產(chǎn)出10噸左右的工業(yè)毛油。這些工業(yè)毛油的原料正是來(lái)自新都區(qū)三分之二的餐飲門店。余潤(rùn)滔頻繁提及，眼下產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上訂單需求?！按舜螀⒄梗Ｍ懈嗪献鳈C(jī)會(huì)。”
余潤(rùn)滔介紹，今年以來(lái)，公司接到的訂單咨詢量明顯增長(zhǎng)，已接到三四十家下游企業(yè)尋求合作的電話。在對(duì)這些來(lái)電進(jìn)行分析后，他發(fā)現(xiàn)，盡管尋求采購(gòu)工業(yè)毛油的企業(yè)并非全部用于生物航煤的生產(chǎn)制造，但該領(lǐng)域的需求增長(zhǎng)最為迅猛。
“這也是我們公司從廣東到四川投資建廠的原因，在川渝地區(qū)，包括火鍋在內(nèi)的餐廚廢油是個(gè)巨大的市場(chǎng)。”他透露，為了盡快擴(kuò)產(chǎn)，利興龍正全力加快建設(shè)第二條500噸產(chǎn)能的生產(chǎn)線，計(jì)劃明年上半年投產(chǎn)。
川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈專題展區(qū)現(xiàn)場(chǎng)。
餐廚廢棄油脂供不應(yīng)求，也直接傳導(dǎo)到上游的餐飲端。同在展區(qū)內(nèi)的四川海底撈餐飲股份有限公司，最近兩年生意保持快速增長(zhǎng)。該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人算了一筆賬：目前海底撈在全國(guó)共有1300多家門店，其中川渝地區(qū)門店有50多家。2022年所有門店產(chǎn)生的餐廚廢油為3.4萬(wàn)噸，2023年這一數(shù)字增長(zhǎng)到4.9萬(wàn)噸。
對(duì)此，一位長(zhǎng)期在川渝兩地從事餐廚廢油收集的回收人員表示，從這些火鍋店回收的廢油正越來(lái)越多地被做生物航煤的末端企業(yè)所收購(gòu)。
四川利興龍環(huán)?？萍加邢薰旧a(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。（受訪者供圖）
內(nèi)外資企業(yè)扎堆入川瓜分“地溝油”
“地溝油”從被人嫌棄到如今供不應(yīng)求，這一轉(zhuǎn)變?cè)谥袊?guó)民航局專家?guī)鞂＜覝孛骺磥?lái)，餐廚廢棄油脂急劇爆發(fā)的市場(chǎng)，是航空碳減排步伐提速的必然結(jié)果。
“餐廚廢油作為生物航煤的原料，最高可減少80%的碳排放。”溫明說(shuō)，根據(jù)國(guó)際航空運(yùn)輸協(xié)會(huì)制定的2050年實(shí)現(xiàn)凈零排放目標(biāo)，估算將有50%—70%依賴生物航煤的貢獻(xiàn)。
近中期目標(biāo)的推進(jìn)速度也非?？臁Ｒ环矫?，歐洲明確從2025年1月1日起，所有航班將強(qiáng)制加注生物航煤，到2027年1月1日所有飛往歐盟的航班也必須加注，否則將被征收碳排放稅或采取貿(mào)易壁壘措施。另一方面，從9月19日起，中國(guó)民航在北京大興、成都雙流、鄭州新鄭、寧波櫟社4個(gè)機(jī)場(chǎng)開展生物航煤試點(diǎn)應(yīng)用，國(guó)航則在上述4地的往返航班中常態(tài)化加注國(guó)產(chǎn)生物航煤。
“盡管目前國(guó)內(nèi)在建的生物航煤產(chǎn)能有220多萬(wàn)噸，但眼下的實(shí)際產(chǎn)出只有30多萬(wàn)噸，缺口巨大。放眼全球，各地提出的產(chǎn)出目標(biāo)總和高達(dá)數(shù)億噸，這將是萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)?！睖孛鞅硎?。
11月12日，四川天舟新能綠色航空總部項(xiàng)目落地成都，該公司同步在四川威遠(yuǎn)投資20億元建設(shè)生物航煤生產(chǎn)基地。待整體投產(chǎn)后，天舟新能的廢棄動(dòng)植物油年加工能力將達(dá)50萬(wàn)噸，這些生物航煤最終將直接通過(guò)成都總部項(xiàng)目投用到成都雙流國(guó)際機(jī)場(chǎng)。選擇在此時(shí)入川大力布局生物航煤生產(chǎn)項(xiàng)目，天舟新能顯得很有底氣。該公司總經(jīng)理陳宇介紹，通過(guò)多次市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，川渝地區(qū)發(fā)展生物航煤有兩大優(yōu)勢(shì)：一是川渝兩地每年約可產(chǎn)生100萬(wàn)噸餐廚廢棄油脂，占全國(guó)十分之一；二是成都、重慶、貴陽(yáng)、武漢的航班十分密集，4地每年消耗的航煤高達(dá)400多萬(wàn)噸?！斑@兩項(xiàng)參數(shù)對(duì)比就能發(fā)現(xiàn)，供需兩側(cè)都很旺盛?！?/p>
此次鏈博會(huì)期間，天舟新能積極參團(tuán)入場(chǎng)，希望能找到更多的“地溝油”訂單?！拔覀冏羁鞂⒂诿髂暌患径嚷氏刃纬?0萬(wàn)噸的產(chǎn)能?！痹摴鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
持續(xù)在川投資建設(shè)生物航煤項(xiàng)目的新加坡沛榮金海能源科技有限公司，盡管沒到現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)，但一直緊密關(guān)注此次川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈展區(qū)和火鍋推廣大會(huì)傳遞的最新行業(yè)動(dòng)向。
成立于2007年的沛榮生物能源，自2018年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，已累計(jì)交付超過(guò)6億升廢棄油脂，其產(chǎn)品主要出口到歐美和新加坡市場(chǎng)。2023年，該公司在四川廣安投資2000萬(wàn)元建生物柴油生產(chǎn)線，重點(diǎn)面向川渝兩地及云南、貴州精準(zhǔn)收集餐廚廢棄油脂，并進(jìn)行生物柴油轉(zhuǎn)化生產(chǎn)。該公司大中華區(qū)總經(jīng)理?xiàng)瞰I(xiàn)驊用更廣的視角來(lái)看待川渝兩地順勢(shì)起飛的“地溝油”。“當(dāng)前全球?qū)Πú蛷N廢棄油脂在內(nèi)的工業(yè)用油原料需求明顯加大，新加坡、日本、歐美等地的海外企業(yè)都在加強(qiáng)進(jìn)口中國(guó)的餐廚廢油，這一趨勢(shì)還在強(qiáng)化?！?/p>
楊獻(xiàn)驊同時(shí)關(guān)注到，從12月1日起，中國(guó)將取消廢棄油脂、工業(yè)級(jí)混合油出口退稅，而現(xiàn)執(zhí)行的出口退稅率為13%?！斑@意味著‘地溝油’正從廢棄物變成資源，更多為中國(guó)本地市場(chǎng)服務(wù)?！?/p>
對(duì)于國(guó)內(nèi)外企業(yè)爭(zhēng)相入川投建生物航煤項(xiàng)目，一直在賽道上深耕的四川金尚環(huán)保科技有限公司總經(jīng)理葉彬有不少隱憂。在他看來(lái)，盡管“地溝油”變廢為寶的新賽道正蓬勃崛起，但國(guó)內(nèi)行業(yè)亟須做好頂層設(shè)計(jì)和規(guī)范管理。“越是行業(yè)發(fā)展新機(jī)遇，越是需要有序合理競(jìng)爭(zhēng)，否則這一新賽道也將很快面臨重新洗牌?！?/p>
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世界中餐看川菜，中國(guó)川菜看火鍋，川渝兩地應(yīng)協(xié)起手來(lái)，把川渝火鍋?zhàn)呦蚴澜?，巴適得很。
在火鍋的騰騰熱氣中，我們看到了川渝餐飲文化的深度與廣度，更見證了從廢棄油脂到綠色能源的華麗轉(zhuǎn)身，廢棄油脂被循環(huán)利用，是我們對(duì)地球母親的一份責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。
火鍋就是川渝的一張文化名片，傳統(tǒng)火鍋煥發(fā)新活力，新產(chǎn)業(yè)鏈促進(jìn)火鍋新發(fā)展
世界中餐看川菜，中國(guó)川菜看火鍋。
川渝火鍋 那是我們的最愛 未來(lái)會(huì)越來(lái)越好
中國(guó)式現(xiàn)代化四川越來(lái)越好！