“奇珍”出四川！轉(zhuǎn)動特色水產(chǎn)“金鑰匙”｜2024我的三農(nóng)“微”觀察⑦

四川農(nóng)村日報全媒體記者 洪瑜 文/圖

關(guān)鍵詞：特色水產(chǎn)

2024年，新年伊始，一則“向爾濱回禮”的網(wǎng)絡(luò)熱梗讓四川網(wǎng)友們“忙”成一片，大家紛紛在評論區(qū)推銷起自己家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，而雅安魚子醬則意外成了“顯眼包”。

如何向江河湖海要食物，踐行“大食物觀”？2024年，行業(yè)主管部門和從業(yè)者正在探索：依托我省河流、水庫眾多的現(xiàn)實條件，發(fā)展設(shè)施漁業(yè)、圈桶養(yǎng)殖，或是探索“魚蚌混養(yǎng)”新型養(yǎng)殖模式，試圖找到一條生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益的新路子。

不止是魚子醬，深居內(nèi)陸的四川還有不少水產(chǎn)“奇珍”。

除了“四大家魚”以及黃辣丁、鯰魚、鱸魚等常見水產(chǎn)品種養(yǎng)殖外，四川還有以鱘魚、虹鱒（國產(chǎn)三文魚）等為代表的冷水魚養(yǎng)殖；價格高昂的鰻魚、鰣魚、娃娃魚等高端水產(chǎn)品；另外羅氏蝦、基圍蝦、大閘蟹、珍珠蚌等甲殼類水產(chǎn)品正在我省蓬勃發(fā)展。

▼魚子醬產(chǎn)業(yè)集群式發(fā)展

1月2日，雅安市滎經(jīng)縣冷水魚（魚子醬）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)，上百口標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖魚池在陽光的照耀下閃爍著粼粼波光。魚池內(nèi)，雜交鱘、俄羅斯鱘等不同品種的鱘魚結(jié)對暢游，飼養(yǎng)員將飼料撒入水中時，水面被濺起朵朵浪花。

不久前，依托當(dāng)?shù)乩渌Y源優(yōu)勢，全球最大的魚子醬生產(chǎn)商——杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司在滎經(jīng)建成魚子醬養(yǎng)殖加工生產(chǎn)線，成功生產(chǎn)出第一罐魚子醬，這讓不少業(yè)內(nèi)人士倍感振奮?！扒u湖公司的入駐，將推動四川魚子醬產(chǎn)能大幅提升，助推天府魚子醬產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)?！彼拇ㄊ∷a(chǎn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

魚子醬。

“對消費者而言，從前，想吃魚子醬只能去高檔餐廳和專門的酒店，但現(xiàn)在只要拿出手機，打開天貓下單后，一兩天就能收到四川本土養(yǎng)殖、加工的魚子醬?！彼拇顿た萍及l(fā)展有限公司副總經(jīng)理邵輝說。

發(fā)展魚子醬產(chǎn)業(yè)，四川憑什么？“從全國來看，四川水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一大優(yōu)勢就在于優(yōu)渥的冷水資源，這為鱘魚養(yǎng)殖提供了前提；另外，成都、重慶兩大消費市場也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的底氣所在?！彼拇ㄊ∷a(chǎn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

同樣位于雅安境內(nèi)的天全水產(chǎn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)鱘魚養(yǎng)殖基地，更早探索四川魚子醬的生產(chǎn)和市場化路徑。“一年多來，我們在擴(kuò)能、提質(zhì)，針對市場和品牌培育持續(xù)發(fā)力，2024年整體銷量達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，未來還將繼續(xù)朝這些方面發(fā)力，做強四川魚子醬品牌?！睗櫿诐O業(yè)有限公司董事長李軍說。

據(jù)悉，目前四川制定了《天府魚子醬產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)方案》，計劃到2025年初步建成天府魚子醬產(chǎn)業(yè)集群。

“當(dāng)前，雅安正扎實推進(jìn)天府魚子醬產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)。通過‘滎經(jīng)+天全’的強強聯(lián)合，將助推雅安魚子醬年產(chǎn)能達(dá)到500噸左右，登頂‘全國第一’，成為名副其實的‘中國魚子醬產(chǎn)業(yè)基地’?！毖虐彩修r(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心副主任瞿煉石說。

▼川鰻市場強勢增長

1月3日凌晨，一輛滿載著鮮活鰻魚的運輸車來到成都市大邑縣王泗鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)，這些鰻魚經(jīng)加工后將成為美味的“蒲燒鰻魚”發(fā)往國內(nèi)、歐美等市場。

“我們利用長江上游優(yōu)質(zhì)水源養(yǎng)殖，確保產(chǎn)品達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)，春節(jié)還準(zhǔn)備了禮盒包裝，非常適合作為禮品贈送……”直播間里，主播賣力地介紹著產(chǎn)品，翻看評論區(qū)，不少網(wǎng)友寫下評價：“味道好吃，價格也實惠，四川鰻魚品質(zhì)很好?！?/p>

鰻魚有著“水中軟黃金之稱”之稱，不少網(wǎng)友認(rèn)為鰻魚是海水魚類，四川怎么會有養(yǎng)殖呢？但其實，鰻魚屬于典型洄游性魚類，即在海水出生并洄游至淡水長大。從前，人們在長江就能見到其身影，但受過度捕撈等因素影響，近年來野生鰻魚的身影離民眾越來越遠(yuǎn)。目前，由于鰻魚人工繁育技術(shù)尚未突破，鰻魚苗只能依靠人工捕撈，導(dǎo)致其市場價格居高不下。

水產(chǎn)工人捕撈鰻魚。

2006年起，在福建長期從事鰻魚行業(yè)的沈明國決定返回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，經(jīng)過十余年不斷選址、試養(yǎng)努力，終于將鰻魚養(yǎng)殖選址水源優(yōu)質(zhì)的萬里長江第一縣——宜賓江安，并將加工廠選址在距離成都更近的大邑縣。為四川建立起一條鰻魚養(yǎng)殖、加工、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈條，并順利讓這些鰻魚出口海外。

一條鰻魚從水中上到餐桌要經(jīng)歷什么？在位于大邑縣王泗鎮(zhèn)工業(yè)區(qū)的成都市海光食品有限公司，工作人員有條不紊地講將鰻魚進(jìn)行暫養(yǎng)除雜、冰暈宰殺、烘烤刷料等工序，隨后這些鮮活的鰻魚便會成為消費者喜愛的“蒲燒鰻魚”。

作為全省唯一一家鰻魚養(yǎng)殖、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，現(xiàn)任成都市海光食品有限公司董事長的沈明國深知品質(zhì)的重要性：“我們自費數(shù)百萬元購入農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備，嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)。這些鰻魚想要出口海外，必須針對170多項指標(biāo)進(jìn)行4次‘體檢’，除了養(yǎng)殖場抽樣檢測、加工前的入場檢測、加工后的品質(zhì)檢測、還有最后出口的海關(guān)檢測?！?/p>

“2024年公司產(chǎn)品出口額度達(dá)到7000多萬元人民幣，較去年增加3000萬元。”在外部環(huán)境復(fù)雜的條件下，公司如何實現(xiàn)業(yè)務(wù)不降反增？“2024年我們根據(jù)客戶的需求，提供定制化產(chǎn)品。雖然蒲燒鰻魚出口額度也有一定增長，但主要是白燒鰻魚撐起了增長的大頭?！鄙蛎鲊f。

據(jù)悉，在2024年前，該公司經(jīng)營業(yè)務(wù)90%依賴海外，為了避免過度依賴海外市場帶來的隱性風(fēng)險，2024年公司通過線下零售、電商直播帶貨等方式拓展國內(nèi)市場?！?024年全年國內(nèi)市場銷售額在500萬元左右，尤其是上個月，電商見到成效，銷售額接近50萬元?！鄙蛎鲊f。

對于剛剛到來的2025年，這家四川鰻魚“獨角獸”企業(yè)還有新的期待?！澳壳耙速e的二期養(yǎng)殖廠已建設(shè)完畢，預(yù)計今年年中二期養(yǎng)殖將正式投產(chǎn)?！鄙蛎鲊f，鰻魚養(yǎng)殖屬于重資產(chǎn)投入，對資金需求較大。“二期要想順利運營，流動資金起碼要一個億?！鄙蛎鲊f，2025年，公司除了鰻魚板塊業(yè)務(wù)增長外，還要做好三文魚的加工銷售，力爭實現(xiàn)全年2億元營業(yè)額的目標(biāo)。

▼珍珠蚌產(chǎn)業(yè)升級蝶變

“看，這些珍珠蚌長得非常快，最大的已經(jīng)有巴掌大小?！?月7日，隆昌市黃家鎮(zhèn)黃土橋水庫，庫區(qū)管理員黃師傅正撐著小船檢查珍珠蚌長勢?！皬那斑@里的水質(zhì)是深綠色，經(jīng)過一段時間的養(yǎng)殖，水質(zhì)已經(jīng)明顯改善?！?/p>

去年4月，庫區(qū)管理方在300畝水域投放了珍珠蚌，采取人放天養(yǎng)的模式開展“魚蚌混養(yǎng)”，在水體上層掛蚌、底層養(yǎng)魚，試圖蹚出一條大水面生態(tài)漁業(yè)的新路子?！罢渲榘鲇兄烊粌羲鳌Q，它們以水中本浮游生物為食，具備很強的凈水能力，一只成年珍珠蚌每天可凈化40升水源。”負(fù)責(zé)水庫管理運營的瀘州裕順農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司負(fù)責(zé)人何云說。

水產(chǎn)工人進(jìn)行珍珠蚌插片手術(shù)。  資料圖片

區(qū)別于傳統(tǒng)的投餌喂養(yǎng)，該養(yǎng)殖模式養(yǎng)出的水產(chǎn)品腥味更小，且極大程度減少了養(yǎng)殖污染?！斑@是水庫最新水質(zhì)的檢測報告，目前該水庫水質(zhì)已經(jīng)達(dá)到二類水標(biāo)準(zhǔn)，符合環(huán)保部門的要求?！焙卧普f，鑒于珍珠蚌有著藥用、醫(yī)療、寵物飼料等豐富用途，消費市場對其有著火熱的需求?！敖?jīng)過加工的珍珠粉，市場價格不菲，品質(zhì)稍好的每斤能賣到3000多元。”為此，他謀劃布局珍珠蚌加工環(huán)節(jié)，提升產(chǎn)品附加值。值得一提的是，2024年，何云與外省國資企業(yè)已達(dá)成初步合作意向?！邦A(yù)計2025年四川珍珠蚌將成功出川，進(jìn)一步擴(kuò)大川蚌的養(yǎng)殖規(guī)模和知名度?！焙卧普f。

在珍珠蚌養(yǎng)殖面積更大的達(dá)州開江，幾十名工人正在珍珠蚌插片手術(shù)（珍珠蚌產(chǎn)珍珠的人工操作環(huán)節(jié)）車間緊張忙碌著?！白罱鼫囟绕?，會影響手術(shù)后的珍珠蚌傷口愈合，可能明后天就停工，等來年春天再繼續(xù)?！遍_江民生漁業(yè)發(fā)展有限公司法人代表熊吉兵介紹，開江采取上層養(yǎng)殖珍珠蚌、中層養(yǎng)淡水魚、底層養(yǎng)殖魚蝦蟹的生態(tài)立體養(yǎng)殖模式，全縣珍珠蚌養(yǎng)殖面積在7000畝左右。目前，公司全年不停歇開展珍珠蚌插片手術(shù)，但仍難以滿足本身的養(yǎng)殖需求。

“我們自身培養(yǎng)的手術(shù)工人一年能夠完成200萬只左右的珍珠蚌插片手術(shù)需求，但仍有很大的養(yǎng)殖缺口，因此每年還要從傳統(tǒng)珍珠蚌養(yǎng)殖省份請來插片手術(shù)工人?！毙芗榻B，公司除了滿足開江本土養(yǎng)殖需求外，還在重慶潼南的幾十座水庫開展珍珠蚌養(yǎng)殖，因此潼南也需要大量經(jīng)過插片手術(shù)的珍珠蚌，這在無形中為農(nóng)村居民就業(yè)增收帶來了好處。值得一提的是，在水產(chǎn)品精深加工板塊，開江更早謀劃布局，開江縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人透露：“目前正著手水產(chǎn)加工園區(qū)建設(shè)，預(yù)計今年年中，開江將建成具備魚丸、珍珠飾品、小龍蝦等水產(chǎn)品加工的集散和珠寶中心。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，我們依托第一產(chǎn)業(yè)的魚蝦蟹珍珠蚌養(yǎng)殖，發(fā)展水產(chǎn)品精深加工，打造名副其實的西部珠寶之都?！?/p>

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