近日，國家老年大學(xué)開學(xué)第一課，特邀鐘南山院士進(jìn)行講解。鐘南山院士提到，“老人家常常在家里頭勤儉節(jié)約，很多剩飯剩菜不太干凈或者不新鮮的話，不要堅(jiān)持把它吃完，里頭含有很多(亞)硝酸鹽，(由于)所謂的節(jié)約，(導(dǎo)致)得了胃癌?！?/p>
對此，不少網(wǎng)友表示贊同：
但也有網(wǎng)友覺得倒掉剩菜剩飯很可惜：
還有不少網(wǎng)友表示苦惱，家中老人節(jié)約慣了，舍不得：
實(shí)際上，隔夜食物到底能不能吃，關(guān)鍵看儲存條件。
比如室溫過夜的剩菜剩飯、湯、涼菜、鹵味最好別吃，因?yàn)槿菀准?xì)菌超標(biāo)，造成腹瀉等疾病?？茖W(xué)界的一般建議是，剩飯剩菜在室溫存放不超過4小時(shí)，氣溫高時(shí)不能超2小時(shí)。
按照大家生活中實(shí)際情況來說，剩菜剩飯尚有余熱的時(shí)候就應(yīng)裝盒放進(jìn)冰箱。這是因?yàn)椋?0℃~30℃時(shí)細(xì)菌繁殖最快，因此要盡快降溫到冷藏條件。此外，剩菜剩飯?jiān)俪詴r(shí)需要徹底熱透，而且在冰箱中存放的時(shí)間不要過長。
涼拌蔬菜，建議吃多少做多少，剩的就需要扔，以免帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)。如果是鹵味涼菜或肉菜舍不得扔的，比如醬牛肉，吃前上鍋蒸一下才安全。
你平時(shí)是怎么處理剩飯剩菜的呢？
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綜合：極目新聞、生命時(shí)報(bào)、網(wǎng)友評論等
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