文|林巖
你買過中式面包嗎？這里的中式面包指的并不是饅頭包子，而是融合了中醫(yī)養(yǎng)生概念的所謂“藥膳面包”。據(jù)中國(guó)新聞周刊報(bào)道，一些年輕人開始涌入醫(yī)院買面包。
元?dú)怵B(yǎng)生局的中式面包，圖/蘇影攝
報(bào)道中提到，揚(yáng)州市中醫(yī)院的藥膳面包剛推出就成了本地爆款，上市首日數(shù)千個(gè)面包在1小時(shí)內(nèi)便售罄，餐廳外排隊(duì)買面包簡(jiǎn)直成了醫(yī)院一景；天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院南院區(qū)的藥食坊推出的荷葉消暑包、黃芪養(yǎng)生包、麥冬吐司等頗受年輕人喜愛；貴州醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院“貴醫(yī)食堂”推出了兼具地方和醫(yī)院雙重特色的“折耳根面包”；北京同仁堂旗下的知嘛健康把中式面包店開進(jìn)了商場(chǎng)里。
蓮芡排濕包、阿膠軟歐、七寶美髯包……這些名字聽起來(lái)就像從《本草綱目》中穿越而來(lái)的面包，既滿足了年輕人的嘗鮮需求，也在“朋克養(yǎng)生”流行的當(dāng)下暗合著年輕人的消費(fèi)需求。甜品中包裝著養(yǎng)生功能，讓年輕人在攝入碳水的同時(shí)，多了一些心理安慰。不止是藥膳面包，近年來(lái)中藥茶飲、中藥面包、中藥冰激凌等，輪番進(jìn)入消費(fèi)者的視線，并借助當(dāng)下豐富的營(yíng)銷方式，打開了一條“藥食同源”的跨界賽道。而選址在醫(yī)院或者有知名品牌背書的中式面包，則讓消費(fèi)者對(duì)這類新產(chǎn)品多了一些對(duì)療效的信任。
3月12日，在長(zhǎng)春一家商場(chǎng)的中藥甜品店，工作人員在舀取中藥冰淇淋。這家中藥甜品店將刺五加、人參、靈芝等中藥與傳統(tǒng)甜品相結(jié)合，推出了中藥冰淇淋、中藥茶飲等產(chǎn)品，吸引大量民眾體驗(yàn)。
不過，在嘗鮮之外，這些跨界食品是否真正有“排濕”“生發(fā)”等功能還要另說(shuō)。在相關(guān)報(bào)道中，一位北京三甲醫(yī)院的中醫(yī)科醫(yī)生表示，中藥的專業(yè)性很強(qiáng)，每種食物的偏性不同，每個(gè)人體質(zhì)各異，適合的配方也不同，商家想要在專業(yè)性和適配度方面做好很難，健康與味道好之間也不容易平衡。也因此，面對(duì)冠著“中醫(yī)藥”名頭的食品，我們應(yīng)該更理性地看待，我們可以為了味道購(gòu)買、為了文化認(rèn)同購(gòu)買、為了好奇購(gòu)買，而不必特別期待它真的能“對(duì)癥”解決問題。畢竟，一些藥膳面包和中藥奶茶中的中藥含量或許可以忽略不計(jì)，它更多的是為了營(yíng)造儀式感和文化味。
當(dāng)然，作為一種創(chuàng)新，這類跨界飲食產(chǎn)品不乏可取之處，“中藥＋食品”的發(fā)展也需要在不斷地創(chuàng)新中找到美味與功效的平衡點(diǎn)。去年2月，《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)新時(shí)代衛(wèi)生健康文化建設(shè)的意見》中提到要“推動(dòng)中醫(yī)藥文化融入生產(chǎn)生活”“推動(dòng)中醫(yī)藥文化加快從內(nèi)容供給向產(chǎn)品供給轉(zhuǎn)化”。今年3月《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于提升中藥質(zhì)量 促進(jìn)中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》中也指出，要“以‘中藥+’促進(jìn)產(chǎn)業(yè)延鏈發(fā)展，豐富保健食品、食藥物質(zhì)等產(chǎn)品高質(zhì)量供給”。
位于天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院一層的烘焙店，圖/蘇影攝
在這樣的頂層設(shè)計(jì)之下，我們要思考的或許不僅是一個(gè)面包、一杯奶茶的問題，而是如何在保持專業(yè)性的同時(shí)，完成中醫(yī)藥兼具傳統(tǒng)與現(xiàn)代的表達(dá)。在這個(gè)過程中，推動(dòng)中醫(yī)藥文化的傳播、厘清科學(xué)創(chuàng)新與概念炒作、加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管和評(píng)估，一樣都不能少。
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