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“受夠了吃外賣，做飯成了一項(xiàng)自我要求”“每頓飯都會計(jì)算熱量，嚴(yán)格控油控糖”“采用‘16+8’和輕斷食法控制體重”……記者采訪了解到，隨著健康意識增強(qiáng)，越來越多的職場年輕人選擇帶飯上班，或嘗試減脂餐、輕斷食，以實(shí)現(xiàn)飲食營養(yǎng)均衡和體重管理。
近日，人力資源服務(wù)商前程無憂的一項(xiàng)調(diào)查顯示，78%的受訪者在過去一年內(nèi)進(jìn)行過系統(tǒng)的體重管理。控脂、減重、塑形等已成為很多職場人的生活常態(tài)。對此，中醫(yī)臨床營養(yǎng)科醫(yī)生等專業(yè)人士表示，鼓勵職場年輕人帶飯上班，但建議不要盲目減重，先注重飲食的均衡營養(yǎng)攝入，再根據(jù)不同需求調(diào)整飲食習(xí)慣。
一些職場年輕人選擇帶飯上班
工作壓力大、生活節(jié)奏快，導(dǎo)致吃飯問題困擾不少職場人?！肮ぷ髅r(shí)只能吃外賣，但總擔(dān)心食材不衛(wèi)生”“工作地點(diǎn)在CBD寫字樓，附近可選擇的餐館就那么幾家，而且不便宜”“到飯點(diǎn)了不知吃什么，只能隨便對付一頓”……說起上班吃飯問題，很多人一陣皺眉。
年輕律師何雅欣剛到上海工作不久，由于常受吃飯問題困擾，一旦有空，她會盡量自己下廚并帶飯上班。為此，在租房時(shí)她特意選了帶有廚房的民居。
來自北京的健身愛好者劉一凡認(rèn)為，自己帶飯更方便計(jì)算一天內(nèi)攝入食物的熱量，并在調(diào)味品上進(jìn)行自由選擇?！袄?，我每餐會吃150～200卡的碳水，再配上肉和蔬菜，做菜時(shí)也會輕鹽少油，有時(shí)還用橄欖油和牛油果油炒菜?！眲⒁环舱f。
近年來，職場年輕人的健康意識不斷提升，他們在餐飲消費(fèi)時(shí)更注重對健康和品質(zhì)的追求。2024年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，相較于2018年，自帶飯菜的職場人比例有所上升，占比為15%。
湖北省襄陽市中醫(yī)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任周耀輝醫(yī)生在接受《工人日報(bào)》記者采訪時(shí)表示，長期依賴外賣和周邊餐館，可能導(dǎo)致飲食結(jié)構(gòu)單一，營養(yǎng)攝入不均。《中國居民膳食指南》建議居民平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，合理搭配?！澳贻p人做飯帶飯能選擇豐富多樣的食材，并且控制食材質(zhì)量和油鹽攝入量，相對安全和健康。”
吃輕食、限時(shí)進(jìn)食應(yīng)對“職場肥胖”
職場壓力大、飲食不規(guī)律、長期久坐……容易導(dǎo)致“職場肥胖”甚至是“過勞肥”。上海某國企員工小昱也有類似困擾：“上班時(shí)容易吃多，而且不方便運(yùn)動和代謝，長胖簡直是輕而易舉?！?/p>
4月27日，前程無憂發(fā)布的一項(xiàng)職場健康管理專項(xiàng)調(diào)查顯示，近一半的職場人在工作后體重明顯增加。記者觀察到，為管理體重和身材，許多職場年輕人采取多種飲食策略對抗肥胖。
例如，部分年輕人選擇吃輕食簡餐，以涼拌、水煮、蒸烤等方法烹飪低脂肪、低熱量、低糖分且高纖維、高飽腹感的食物。還有一些年輕人采取“16+8”限時(shí)進(jìn)食法控制體重，即每天在8小時(shí)內(nèi)完成進(jìn)食，其余16小時(shí)禁食。
劉一凡就是限時(shí)進(jìn)食法的體驗(yàn)者之一：“一般上午11點(diǎn)到12點(diǎn)吃一頓飯，會吃得豐盛些，晚上6點(diǎn)半前再吃一頓簡餐，比如香蕉、酸奶、雞蛋和水果?！?/p>
復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院助理研究員史俊峰對記者表示，輕食簡餐提供的能量不一定能滿足所有職場人的需要。每個(gè)人應(yīng)根據(jù)工作類型和身體狀態(tài)選擇合適的飲食方式，不能盲目追求少油、少鹽、少碳水?！袄?，高強(qiáng)度腦力勞動需要補(bǔ)充糖分來滿足大腦供能需求，而體力勞動則因?yàn)榇罅颗藕梗枰a(bǔ)充電解質(zhì)，包括適當(dāng)補(bǔ)充鹽分?！笔房》逭f。
關(guān)于應(yīng)對“職場肥胖”，史俊峰告訴記者，限時(shí)進(jìn)食法有一定科學(xué)依據(jù)，餐后的肝糖原和肌糖原消耗殆盡需要12至14小時(shí)，脂肪則是從第16小時(shí)開始消耗。但是，他也提醒，需要注意在8小時(shí)內(nèi)少食多餐，一頓飯不能吃得太飽，保證飲食規(guī)律，同時(shí)多攝入優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和微量元素。
應(yīng)保證營養(yǎng)均衡、飲食規(guī)律
盡管職場年輕人越來越注重飲食健康，但是繁忙的工作安排可能還是會影響其進(jìn)食規(guī)律和節(jié)奏。何雅欣告訴記者，她經(jīng)常加班到晚上9點(diǎn)左右才有時(shí)間吃晚飯，出差駐場時(shí)可能下午5點(diǎn)才吃上當(dāng)天第一口飯。職場上類似何雅欣的情況不在少數(shù)。
此外，“早餐自由”也成為一些職場人的“奢侈品”。智聯(lián)招聘最新發(fā)布的《2024職場人衣食住行調(diào)查報(bào)告》顯示，27.1%的職場人為爭取更多睡眠時(shí)間而選擇放棄早餐。還有一些職場年輕人直接用咖啡代替早餐。
對于工作壓力大、生活節(jié)奏快的職場人而言，如何吃得營養(yǎng)健康，并且能合理控制體重？營養(yǎng)學(xué)專家的建議是，先保證營養(yǎng)均衡、飲食規(guī)律、少食多餐，再根據(jù)自身需求來調(diào)整飲食習(xí)慣。
對于工作忙碌導(dǎo)致的飲食不規(guī)律問題，周耀輝建議：“如果就餐沒有固定時(shí)間，兩餐間隔太長，建議隨身攜帶酸奶、堅(jiān)果和香蕉類的小零食和水果，它們有更低的升糖指數(shù)和更高的蛋白含量，人體吸收慢，也能有效緩解饑餓感。”
某運(yùn)動醫(yī)學(xué)專業(yè)人士告訴記者，“不吃早飯只喝咖啡，會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足，長期下去可能引發(fā)胃病，還會影響全身的代謝，一旦代謝降低，各種器官都會受影響，建議規(guī)律吃早餐，簡單吃片面包喝杯牛奶也可以?！?/p>
對于有健身習(xí)慣的年輕人，史俊峰提示，健身后除了適當(dāng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還應(yīng)增加電解質(zhì)、少量糖類和脂肪的補(bǔ)給。需要注意的是，過量補(bǔ)充蛋白會加重腎臟和肝臟的負(fù)擔(dān)。
來源：工人日報(bào) 記者張小簡
本期編輯：李逸萌
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