婚禮變葬禮
白發(fā)人送黑發(fā)人
近日
28歲的“準(zhǔn)新郎”馬某食用
家中自制的雞肉和隔夜菜后去世
的消息讓不少網(wǎng)友痛心
需要注意的是
春夏季是食源性疾病高發(fā)期
出現(xiàn)食物中毒癥狀應(yīng)盡快就診
食物中毒引發(fā)悲劇
“準(zhǔn)新郎”搶救無效去世
一名曾幫助過馬某的志愿者劉先生稱，馬某今年28歲，系一名“準(zhǔn)新郎”，原定在5月8日結(jié)婚。
馬某病情介紹顯示，其于5月8日轉(zhuǎn)院齊魯醫(yī)院?；颊哂?025年4月29日在家中進(jìn)食大量患雞瘟及過夜雞肉后出現(xiàn)發(fā)熱、伴頭痛，自行服用阿莫西林、布洛芬及板藍(lán)根等藥物，體溫降至正常，患者未在意。
6天前患者出現(xiàn)腹脹，全身倦怠乏力等癥狀，自行服用益生菌及五石茶，癥狀無好轉(zhuǎn)，2天前出現(xiàn)意識不清，為求診治遂就診于濟(jì)醫(yī)附院，診斷為肝衰竭，肝性腦病。
5月7日轉(zhuǎn)入ICU給予血漿置換一次。
為求進(jìn)一步診治到齊魯醫(yī)院急診，以肝性腦病，肝衰竭，急性胰腺炎收入院。
劉先生稱，據(jù)馬某家屬和他交流，家屬懷疑是聚餐食用的雞肉可能未徹底煮熟或本身屬于瘟雞狀態(tài)，也或許是雞吃了不該吃的東西，導(dǎo)致中毒。
“他可能吃的比別人多一點，然后沒有及時就醫(yī)，導(dǎo)致病情耽誤了一些，等他感覺很不舒服再去醫(yī)院的時候，就成了這個結(jié)果了?！?/p>
據(jù)劉先生介紹，5月12日晚11時左右，馬某的親屬向其所在的泗水縣紅十字泉鄉(xiāng)救援隊求助，稱馬某治療每日需3000多毫升血液，親友獻(xiàn)血已無法滿足需求。
隨后，泗水縣紅十字泉鄉(xiāng)救援隊連夜發(fā)布無償獻(xiàn)血公告，動員紅十字救援隊隊員和志愿者，同時招募社會愛心人士進(jìn)行愛心獻(xiàn)血救援。
劉先生在核實完病情后，連夜組建志愿者群，在次日清晨就召集36人趕赴濟(jì)南獻(xiàn)血。經(jīng)篩查，16人符合條件，共捐獻(xiàn)近6000毫升血液。隨后兩日，社會各界上百名熱心人士陸續(xù)加入獻(xiàn)血的隊伍。
據(jù)泗水縣紅十字會消息，為了保障后續(xù)用血，紅十字救援隊又招募獻(xiàn)血志愿者60余人在愛心獻(xiàn)血群待命，并發(fā)動愛心志愿者、愛心單位、村民累計通過自愿方式為病人家庭募捐愛心款120余筆，累計6萬余元。
令人心痛的是，馬某于5月15日晚8時許在醫(yī)院去世。
國家疾控局曾提醒：
出現(xiàn)食物中毒癥狀應(yīng)盡快就診
3月27日，國家疾控局曾介紹，春夏季是食源性疾病高發(fā)期，家庭成為主要風(fēng)險場所。
國家食品安全風(fēng)險評估中心微生物室主任白莉強(qiáng)調(diào)，春季易誤采誤食有毒野菜、毒蘑菇。毒芹、鉤吻等外形酷似可食用植物，卻易致中毒，公眾需注意辨別。此外，微生物污染風(fēng)險隨氣溫升高加劇，生熟食品交叉污染、冰箱存儲不當(dāng)?shù)葐栴}凸顯。
白莉提醒，萬一出現(xiàn)食物中毒的癥狀，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，一定要立即停止食用可疑食品，并盡快到醫(yī)院就診。
家中有哪些常見食品安全風(fēng)險？
家庭是每個人每天最主要的活動場所，同時也是我國食源性疾病的主要發(fā)生場所。家中常見食品安全風(fēng)險主要來自于兩個方面：
原料不安全
春季最常見的食物原料風(fēng)險因素是采摘食用有毒的野菜。
有的有毒野菜和我們平時吃的菜外觀上很相似，比如毒芹和水芹，鉤吻和金銀花，它們長得很像，普通人難以區(qū)分，一旦誤食容易引起中毒。有些野菜含有微量的毒素，如果烹調(diào)不當(dāng)，或一次食用量過大，也有可能引起中毒。
另一個春夏季常見的食物原料風(fēng)險因素是毒蘑菇，食用毒蘑菇可能引起中毒，甚至?xí)?dǎo)致死亡。
針對以上風(fēng)險，最好的預(yù)防措施就是不采摘、不購買、不食用不認(rèn)識或不熟悉的野菜和野蘑菇。
商陸全草有毒，嫩芽容易被誤認(rèn)為是菠菜而采食，導(dǎo)致食物中毒，圖片來源：中國疾控中心
做飯操作不當(dāng)
在家做飯的時候，最常見也最容易被忽視的，就是因為微生物交叉污染導(dǎo)致食源性疾病。
生肉、水產(chǎn)等生鮮產(chǎn)品可能會攜帶不同種類的致病菌，特別是進(jìn)入夏季以后，隨著氣溫的升高，細(xì)菌容易在食材當(dāng)中滋生，并在短時間內(nèi)快速繁殖。
如果刀具案板生熟混用，冰箱生熟食物混放，導(dǎo)致生食蔬菜、水果以及熟食這類不需要再加熱可以直接食用的即食食品被污染的風(fēng)險增大。
預(yù)防這類食源性疾病，只要做到食品安全五要點——保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全的溫度、安全的水和食材，就不會給這些致病微生物可乘之機(jī)。
食物放進(jìn)冰箱就安全了嗎？
冰箱在家庭食物保鮮上的用處不言而喻，但很多人認(rèn)為食物在冰箱里放幾天都沒關(guān)系，這種認(rèn)知并不科學(xué)。經(jīng)常吃在冰箱里存放過久或存放不當(dāng)?shù)氖澄?，也容易發(fā)生食物中毒。
實際上，冰箱不是“保險箱”。如果在使用冰箱的過程當(dāng)中操作不當(dāng)，可能會加速食物的腐敗變質(zhì)，不僅會浪費(fèi)食物，還會引起食品安全問題。
由于人們對冰箱太過熟悉，反而會忽視冰箱的一些安全隱患：
溫度控制不當(dāng)
日常冰箱塞得太滿，頻繁開關(guān)門，冰箱門關(guān)不嚴(yán)或者不注意溫度調(diào)節(jié)控制，冰箱的溫度就會波動升高，導(dǎo)致微生物緩慢生長。
正確的方式是：冰箱儲存食物不要太滿，避免超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。確保冷藏室的溫度控制在4℃上下，冷凍室的溫度控制在-18℃以下。
生熟食品混放
生肉和水產(chǎn)等生鮮食品可能會攜帶不同的致病菌，若未包裝、未分裝、未分層存放，容易發(fā)生交叉污染，可能污染生食蔬菜、水果以及熟肉等即食食品。
正確的方式是：冷藏室食品分層放置。上層放置即食食品，如切開的水果，要用保鮮膜或者保鮮盒來保存，避免交叉污染；下層放置生肉和水產(chǎn)等生鮮食品，并用保鮮盒或保鮮袋包裹，避免液體滲出；如果短時間內(nèi)不食用，要盡量在冷凍室存放。
剩菜剩飯未徹底加熱
剩菜剩飯是家庭中的常見食物。首先要注意的是，無論是夏季還是冬季，剩飯剩菜一定要及時放入冰箱；其次要注意的是，在冷藏的情況下，部分致病菌如單增李斯特菌會緩慢生長，如果剩菜剩飯不徹底加熱就食用，可能會導(dǎo)致食源性疾病的發(fā)生。
正確的方式是：對于剩飯剩菜，包括切開的水果和開包的熟食，都要盡快食用，不要在冰箱中放置過長時間；另外剩飯剩菜一定要徹底加熱后再食用，尤其是老人、小孩、孕婦還有免疫能力低下的人群更需要注意。
變質(zhì)的食品未清理
一些保質(zhì)期短的食品，容易因儲存不當(dāng)或購買過量而變質(zhì)；發(fā)生霉變的食品不僅會污染其他食品，還可能會污染冰箱。
正確的方式是：按需購買食品，及時清理冰箱中過期、變質(zhì)的食品，避免其成為污染源。同時，要定期清潔冰箱，用溫水加清潔劑擦拭冰箱內(nèi)壁、隔層和密封條等。
食物中毒怎么辦？
在日常生活中，食物中毒是一個不容忽視的安全隱患。無論是因為食物保存不當(dāng)、烹飪不徹底還是誤食有毒物質(zhì)，食物中毒都可能給我們的健康帶來嚴(yán)重威脅。那么，一旦發(fā)生食物中毒，我們應(yīng)該如何應(yīng)對呢？
食物中毒癥狀
食物中毒的癥狀通常包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱以及頭痛等。嚴(yán)重時，還可能出現(xiàn)脫水、休克甚至危及生命。
因此，一旦出現(xiàn)這些癥狀，尤其是多人同時出現(xiàn)類似癥狀時，應(yīng)高度懷疑食物中毒，并立即采取措施。
緊急處理措施
1.停止進(jìn)食。立即停止食用可疑食物，并保留樣本以供后續(xù)分析。
2.催吐與洗胃。在食物中毒初期且患者意識清醒的情況下，可以嘗試催吐以排出胃內(nèi)有毒物質(zhì)。但需注意，催吐并非適用于所有情況，如患者已出現(xiàn)昏迷、抽搐等癥狀，則應(yīng)避免催吐，以免窒息或加重病情。在催吐無效或病情嚴(yán)重的情況下，應(yīng)及時就醫(yī)進(jìn)行洗胃治療。
3.補(bǔ)充水分。食物中毒患者常伴有腹瀉、嘔吐等癥狀，容易導(dǎo)致脫水。因此，在病情允許的情況下，應(yīng)適量補(bǔ)充水分，以維持身體的水電解質(zhì)平衡。但需注意避免過量飲水，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)。
4.就醫(yī)治療。出現(xiàn)食物中毒癥狀后，應(yīng)盡快就醫(yī)治療。醫(yī)生會根據(jù)患者的具體情況，采取相應(yīng)的治療措施，如使用抗生素、解毒劑等。同時，還需密切觀察患者病情變化，如出現(xiàn)高熱、抽搐、昏迷等嚴(yán)重癥狀，應(yīng)急救處理。
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整合：南都官微運(yùn)營部（編輯 張盼梅）
來源：中國青年報、齊魯晚報、國家疾控局、新華社、央視網(wǎng)、重慶共青團(tuán)等
【未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載！聯(lián)系電話028-86968276】
