又到一年"吃蝦季"，
餐桌上怎么能少得了小龍蝦呢？
冰鎮(zhèn)、蒜蓉、油燜、麻辣小龍蝦...
近日，一IP地址顯示為江蘇的博主發(fā)布其吃生腌小龍蝦的視頻引發(fā)爭(zhēng)議。
視頻中，博主先是剝開(kāi)小龍蝦的頭，隨后猛吸一口，接著把蝦尾吸進(jìn)嘴里。
這畫(huà)面驚呆一眾網(wǎng)友，有網(wǎng)友表示“熟的我都不敢吸頭，生的你還吸了！”
也有網(wǎng)友提醒：“千萬(wàn)不要模仿”。
小龍蝦頭部重金屬含量較高
同時(shí)存在寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)
對(duì)于該博主的行為，湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士何水清表示，不推薦吃生腌的小龍蝦與其他生腌的水產(chǎn)品。
何水清認(rèn)為——
首先，小龍蝦是淡水生物，可能攜帶肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。生腌的調(diào)料（如白酒、醋）無(wú)法徹底殺滅蟲(chóng)卵，食用后可能導(dǎo)致寄生蟲(chóng)感染，引發(fā)腹痛、腹瀉甚至器官損傷。只有100℃烹飪15分鐘以上，才可徹底殺死體內(nèi)的寄生蟲(chóng)囊蚴。
其次，生腌過(guò)程中，若處理不當(dāng)，小龍蝦可能攜帶致病菌（如沙門(mén)氏菌、副溶血性弧菌），易引發(fā)急性腸胃炎。
第三，小龍蝦若生長(zhǎng)在污染水域，體內(nèi)可能富集重金屬或有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可能危害健康。
有研究人員對(duì)小龍蝦不同部位的重金屬含量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示：小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異，腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭。
這是因?yàn)樾↓埼r的肝、腎、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來(lái)束縛重金屬元素，因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。
特別提醒，吃小龍蝦最好只吃蝦肉，不要吃蝦黃和蝦頭，同時(shí)一定要充分煮熟。
寄生蟲(chóng)潛伏期或長(zhǎng)達(dá)幾十年
湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院潘江博士提醒，淡水小龍蝦易攜帶肺吸蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。
肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)經(jīng)生食或未熟透的蝦進(jìn)入人體，可致肺部病變，嚴(yán)重時(shí)危及生命；
肝吸蟲(chóng)寄生肝膽管，可引發(fā)膽管炎、肝硬化甚至癌變。寄生蟲(chóng)潛伏期長(zhǎng)，初期癥狀不明顯。
家庭制作生腌食品的工藝難以殺滅病菌，生腌小龍蝦不宜食用。
近年生食海鮮致寄生蟲(chóng)感染案例頻發(fā)，如2025年2月，一10歲男童3年前生食溪蟹腿感染肺吸蟲(chóng)，心包積液危及生命，經(jīng)治療才轉(zhuǎn)危為安。
近日，廣州一名55歲男子因持續(xù)腹痛、發(fā)熱、尿液呈濃茶色就醫(yī)，確診感染肝吸蟲(chóng)。
該男子有食用魚(yú)生的習(xí)慣，初步判斷系進(jìn)食魚(yú)生感染，肝吸蟲(chóng)堵塞膽管引發(fā)膽道梗阻及膽管炎。
福建醫(yī)科大學(xué)附屬協(xié)和醫(yī)院潘醫(yī)生提示，感染肝吸蟲(chóng)早期癥狀隱匿，僅表現(xiàn)為消化不良等胃腸不適，待出現(xiàn)明顯腹痛、膽管炎、黃疸等癥狀時(shí)，病情已較嚴(yán)重，后期甚至可能誘發(fā)膽管癌、肝癌。
醫(yī)生建議：避免生食或半生食淡水魚(yú)，常吃魚(yú)生、生腌及沙拉的人建議每半年檢測(cè)一次糞便蟲(chóng)卵，美食雖誘人，但安全第一！
版權(quán)歸屬原作者，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系
綜合：網(wǎng)絡(luò)綜合整理
美編 | 陸 溪 ?責(zé)編 | 金 玉 ? 監(jiān)制 |?王?蕾
【未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載！聯(lián)系電話(huà)028-86968276】
