近些年，各種維生素C產(chǎn)品成了市場(chǎng)上的寵兒，不少商家都在宣傳維生素C的好處，大到心血管疾病，小到感冒、口腔潰瘍，甚至美容護(hù)膚，維生素C都能發(fā)揮重要作用。
然而，商家竭力推崇的天然維生素C，小小一瓶就要上百元，這和幾元一瓶的維生素C有什么區(qū)別？與合成維生素C相比，天然維生素C真的更好嗎？
01
維生素C有什么作用？
維生素C（VitaminC）也叫“抗壞血酸”，它是人體不可或缺的一種營(yíng)養(yǎng)成分。人體長(zhǎng)期缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病，引起牙齦出血、牙齒脫落、皮膚問(wèn)題，嚴(yán)重時(shí)會(huì)危及生命。
幾百年前的大航海時(shí)代，很多海員出海后經(jīng)常死于一種疾病——壞血病，后來(lái)發(fā)現(xiàn)就是因?yàn)槿狈S生素C，所以維生素C才被人們稱(chēng)為“抗壞血酸”。
02
我們需要補(bǔ)充維生素C嗎？
我們需要補(bǔ)充維生素C嗎？
從我國(guó)的調(diào)查數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)65歲及以上居民平均每天維生素C的攝入量是71.8毫克，中位水平為59.5毫克/天；18～35歲成年人平均每天的維生素C攝入量是56.41毫克/天，而人體的健康推薦量是100毫克/天。
可以看出，很多人存在維生素C攝入不足的問(wèn)題，主要原因是水果蔬菜吃得不夠。
所以，每天適量地吃維生素C沒(méi)有壞處，甚至是益大于弊，而且維生素C是水溶性的，安全性比較高。
03
天然VS合成，有什么不同？
方便復(fù)制
市場(chǎng)上維生素C產(chǎn)品有很多，有的兩三元一瓶，而兩三百元一瓶的維生素C通常聲稱(chēng)是天然的，效果更好。那么，天然維生素C和人工合成維生素C真的有區(qū)別嗎？
其實(shí)，從人體補(bǔ)充維生素C的角度，天然維生素C和人工合成維生素C根本沒(méi)有區(qū)別。
首先，從結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，天然維生素C和人工合成維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)完全一樣，二者只是來(lái)源方式不同。天然維生素是從食物中提取的維生素，合成維生素是利用人工合成的方法制造出的、具有相同成分的維生素。
不少人認(rèn)為，人工合成的維生素C會(huì)用到化學(xué)試劑，其實(shí)，從植物提取維生素C也要用到化學(xué)試劑。而且維生素C是化學(xué)物質(zhì)，我們?nèi)梭w也是由各種化學(xué)物質(zhì)組成的，水、氧氣、二氧化碳等所有物質(zhì)都是化學(xué)物質(zhì)。大家不用對(duì)化學(xué)物質(zhì)過(guò)度恐慌，它無(wú)處不在，也是組成人體所必需的。
其次，從作用來(lái)看，天然維生素C與人工合成維生素C完全相同。維生素C本身就是一種化學(xué)物質(zhì)，無(wú)論是化學(xué)合成的、發(fā)酵生產(chǎn)的，還是從天然食物中提取的，只要結(jié)構(gòu)一樣，作用就完全一樣。
有研究就對(duì)天然維生素C和人工合成維生素C的作用進(jìn)行了分析對(duì)比，對(duì)動(dòng)物研究模型和人體研究模型都進(jìn)行了匯總分析，結(jié)果是，天然維生素C和人工合成維生素C對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用沒(méi)有區(qū)別。
實(shí)際上，天然維生素C和人工合成維生素C最大的區(qū)別是價(jià)格，天然維生素C一般賣(mài)得貴一些，而2元一瓶的維生素C就已經(jīng)足夠好。
04
如何補(bǔ)充維生素C？
■?多吃新鮮的蔬菜水果
蔬菜水果里的維生素C最多，按照膳食指南的建議，每天吃500克蔬菜、250克水果，就可以獲得足夠的維生素C。比如柿子椒、芥藍(lán)、豌豆苗、菜花等蔬菜，酸棗、冬棗、獼猴桃、山楂、草莓等水果，維生素C的含量都很豐富，平時(shí)不妨多吃一些。
蔬菜和水果不僅含有維生素C，還含有類(lèi)胡蘿卜素、維生素E、維生素B族、鐵、鋅等多種維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜水果能降低心血管疾病、糖尿病等多種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
■?適當(dāng)吃維生素C補(bǔ)充劑
如果擔(dān)心吃果蔬補(bǔ)充的維生素C不夠，可以每天吃100~200毫克維生素C補(bǔ)充劑，但也沒(méi)必要吃再多了。
■?適度補(bǔ)充，不要過(guò)量
值得注意的是，無(wú)論是天然維生素C還是合成維生素C，都不是補(bǔ)充得越多越好，過(guò)量也不利健康。
成年人每天最高攝入2000毫克維生素C是可以耐受的，但如果長(zhǎng)期吃這么大量的維生素C，會(huì)增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。所以建議大家吃的時(shí)候，別超過(guò)這個(gè)量。
作者：阮光鋒
審核：鐘凱 科信食品與健康信息交流中心主任 張宇 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心研究員/博士
來(lái)源：央視新聞微信公眾號(hào)
責(zé)編：郭圣群
審校：馮玉玉?喬驛珺
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