川觀新聞?dòng)浾?王成棟 華小峰 視頻剪輯 朱文博
賣(mài)一噸雞蛋能賺多少錢(qián)？大部分養(yǎng)殖企業(yè)的回答是：虧損600元。去年底至今年7月初，全國(guó)雞蛋平均批發(fā)價(jià)從6.25元/斤跌至3.75元/斤，為五年來(lái)新低。
但位于成都新津區(qū)的四川厚傅食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“厚傅食品”）的回答是：把雞蛋的殼打掉，做成液蛋，每噸凈盈利300元。你可能不知道，這里建有全國(guó)最大的單體液蛋生產(chǎn)線(xiàn)，每天“打雞蛋”200多萬(wàn)枚，生產(chǎn)的雞蛋液“承包”了你的蛋黃派、雞蛋干、蛋糕、月餅……
這個(gè)巨型“打蛋工廠”是如何出現(xiàn)的？雞蛋變成液蛋，聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，事實(shí)上呢？7月23日，面對(duì)川觀智庫(kù)省情研究所、川觀縣域經(jīng)濟(jì)智庫(kù)的采訪，厚傅食品總經(jīng)理王善治打開(kāi)了話(huà)匣子。
驚喜：
剛誕生一年的“廠中廠”，從蛋雞行業(yè)的“配角”變成“主角”
在導(dǎo)航軟件上尋找這個(gè)超級(jí)“打蛋工廠”厚傅食品，顯示卻一片空白。這是因?yàn)?，去?月才建成的它，是個(gè)典型的“廠中廠”。
簡(jiǎn)單地描述厚傅食品公司的生產(chǎn)線(xiàn)：萬(wàn)枚雞蛋沿著輸送帶走上打蛋加工線(xiàn)，敲掉外殼，變成完整的蛋液。然后根據(jù)客戶(hù)的需求，在下一條生產(chǎn)線(xiàn)完成蛋黃、蛋清分離，或者直接進(jìn)入消殺環(huán)節(jié)。
“我們大概是行業(yè)內(nèi)與下游企業(yè)的距離最近的。”指了指辦公室大樓，王善治說(shuō)，厚傅食品和主要采購(gòu)商沈師傅食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“沈師傅食品”）共用一座辦公樓，兩家的生產(chǎn)線(xiàn)更是只隔著一條六米寬的作業(yè)通道。一條57米長(zhǎng)的液蛋輸送管線(xiàn)，把液蛋生產(chǎn)線(xiàn)和雞蛋干生產(chǎn)線(xiàn)串聯(lián)起來(lái)，一枚鮮雞蛋從變成液蛋再到做成雞蛋干，全程不過(guò)一個(gè)小時(shí)。
送原料上門(mén)，背后是四川厚全生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“厚全農(nóng)業(yè)”）與全國(guó)雞蛋干領(lǐng)軍企業(yè)沈師傅食品的牽手。前者日產(chǎn)雞蛋600多萬(wàn)枚，約占全省日產(chǎn)量的15%，是全省最大的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)；后者在新津區(qū)的生產(chǎn)線(xiàn)，日消耗雞蛋80萬(wàn)枚以上。因此，兩家企業(yè)在2022年?duì)渴郑瑳Q定合資成立厚傅食品。
雖然“生得晚”，但厚傅食品在兩家股東的產(chǎn)業(yè)鏈上的分量可不輕。
沈師傅食品有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，厚傅食品的投產(chǎn)，讓企業(yè)不用再為雞蛋怎么初加工煩惱，每噸雞蛋能節(jié)約原料的冷鏈物流成本50元左右。這直接讓沈師傅食品正在加緊調(diào)整全國(guó)產(chǎn)業(yè)布局，主要思路是增加新津廠區(qū)的產(chǎn)能負(fù)荷。而在全國(guó)蛋雞行業(yè)“跌跌不休”且仍未觸底反彈的背景下，作為蛋雞巨頭的厚全農(nóng)業(yè)，憑借液蛋加工，就能確保10%以上的產(chǎn)能扭虧為盈。
“換句話(huà)講，我們現(xiàn)在就是整個(gè)蛋雞行業(yè)為數(shù)不多還能盈利的環(huán)節(jié)?！蓖跎浦握f(shuō)，投產(chǎn)剛剛一年，厚傅食品就從當(dāng)初設(shè)定的“配角”，變成了當(dāng)下的“主角”。
驚奇：
液化后的雞蛋，保質(zhì)期可以從一個(gè)月延長(zhǎng)至24個(gè)月
換上無(wú)菌服，王善治和技術(shù)員們對(duì)生產(chǎn)線(xiàn)做檢修后的調(diào)試。根據(jù)約定，7月24日一早，厚傅食品向云南昆明市發(fā)出第一批液蛋。而客戶(hù)方涵蓋了連鎖餐飲企業(yè)，對(duì)蛋液的新鮮度、完整度和安全性要求極高。但對(duì)方也承諾，一旦最終達(dá)成合作，今后每天厚傅食品將新增5噸來(lái)自昆明的訂單。這將是迄今厚傅食品在省外的最大訂單。
敢于接受省外“挑剔客戶(hù)”的考驗(yàn)，厚傅食品的底氣是什么？
答案是技術(shù)。一組指標(biāo)證明了這個(gè)觀點(diǎn)：生產(chǎn)線(xiàn)的蛋液提取率為85%，高于手工打蛋的80%；國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的巴氏殺菌系統(tǒng)，能將蛋液中的微生物減少99%，守住了衛(wèi)生的底線(xiàn)；全新的冷藏保鮮設(shè)施，可以將液蛋的保質(zhì)期延長(zhǎng)至24個(gè)月，遠(yuǎn)超鮮雞蛋的一個(gè)月。王善治說(shuō)，不要小看“從1到24”的變化，這意味著，厚傅食品的液蛋銷(xiāo)售半徑可以延伸至全國(guó)。
技術(shù)不僅提高了液蛋在銷(xiāo)售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，也節(jié)約了企業(yè)的成本。
7月23日上午， 除了查看打蛋生產(chǎn)線(xiàn)，王善治和技術(shù)員們駐足最久的，是蛋殼回收利用生產(chǎn)線(xiàn)。打完蛋液的雞蛋殼，如榨汁后的檸檬，被多數(shù)人視為需要企業(yè)自掏腰包處理的殘?jiān)５诤窀凳称?，卻被看成了寶貝。
“干燥粉碎之后，就成了蛋雞飼料必備的鈣粉?！蓖跎浦握f(shuō)，傳統(tǒng)的蛋殼處理模式，無(wú)論是填埋還是焚燒，都面臨著環(huán)保壓力和處理成本的問(wèn)題，“畢竟，我們這也算是一個(gè)微利的行業(yè)”。
厚傅食品與厚全農(nóng)業(yè)高度捆綁，則完美解開(kāi)了這個(gè)答案：把蛋殼回收做成養(yǎng)殖必備的鈣粉，實(shí)現(xiàn)幾乎100%的回收。如今，厚傅食品每天產(chǎn)生的8噸蛋殼，可以做成6噸鈣粉。按每噸鈣粉2500元市場(chǎng)價(jià)計(jì)算，等于每天節(jié)約15000元。
驚訝：
實(shí)際產(chǎn)能剛到設(shè)計(jì)值的一半，但企業(yè)卻忙著增產(chǎn)
全力運(yùn)轉(zhuǎn)的生產(chǎn)線(xiàn)上，蛋液破殼而出，蛋黃和蛋白在下游裝置內(nèi)漸次分離……這樣的生產(chǎn)場(chǎng)景，不是在厚傅食品的每條生產(chǎn)線(xiàn)上都能看到。
按照行業(yè)需求規(guī)律，眼下正是月餅等糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)備貨的高峰時(shí)段。但設(shè)計(jì)日加工雞蛋150噸的厚傅食品生產(chǎn)線(xiàn)，每天實(shí)際加工量只有75噸，剛剛達(dá)到一半。剩下的產(chǎn)能何時(shí)能吃飽？
“農(nóng)業(yè)初加工這個(gè)行業(yè)，就是看誰(shuí)下手早、動(dòng)手快?！泵鎸?duì)達(dá)產(chǎn)率不高的現(xiàn)狀，王善治不但不悲觀，反而在謀劃增產(chǎn)。
增產(chǎn)的理由，首先是立足當(dāng)下。在厚傅食品之前，全省的液蛋加工僅在局部有少量布局。隨著厚傅食品的入局，四川雞蛋精深加工的供應(yīng)鏈正在加速本土化，且下游采購(gòu)商的多元化趨勢(shì)更加明顯。
數(shù)據(jù)顯示，目前75噸的日加工能力中，有三分之一提供給了沈師傅食品之外的廠商?！盁o(wú)論是四川本土的好利來(lái)，還是全國(guó)知名的達(dá)利園、盼盼食品，對(duì)厚傅的采購(gòu)量都在快速攀升?！焙袢r(nóng)業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，投產(chǎn)以來(lái)，厚傅食品先后成為多家知名糕點(diǎn)加工企業(yè)最大的原料供貨商。特別是在四川本土，蛋糕、蛋黃派、雞蛋干等產(chǎn)品的雞蛋原料幾乎全部是來(lái)自厚傅食品。
其次是著眼未來(lái)?！皞鹘y(tǒng)上，中國(guó)的雞蛋還是餐飲消費(fèi)為主，加工消費(fèi)為輔?！蓖跎浦握f(shuō)，從市場(chǎng)潛力來(lái)看，目前全國(guó)雞蛋轉(zhuǎn)化為蛋液的比例不會(huì)超過(guò)20%，其中，四川更是在10%以下。而歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的轉(zhuǎn)化率，早已超過(guò)50%乃至更高。
隨著飲食習(xí)慣的變化，以及四川省部署的農(nóng)業(yè)建圈強(qiáng)鏈持續(xù)推進(jìn)，更多的雞蛋變液蛋將成為趨勢(shì)。從政策導(dǎo)向來(lái)看，隨著我國(guó)在環(huán)保、食品衛(wèi)生等領(lǐng)域的政策體系越發(fā)完善，廢棄物產(chǎn)生更少和品質(zhì)更為可控、抽檢更為便利的液蛋，則將成為消費(fèi)的主流。
“所以，擴(kuò)產(chǎn)是必須的?！蓖跎浦握f(shuō)。
【未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載！聯(lián)系電話(huà)028-86968276】
雞蛋不只是雞蛋，還可以是蛋糕蛋黃派雞蛋干！之前的農(nóng)業(yè)大摸底，曉得了四川有魚(yú)子醬鰻魚(yú)醬，這次看到了新的好東西。繼續(xù)關(guān)注，看看大四川還有多少我不知道的隱藏爆款！
同樣是雞蛋，人家能從虧600變成賺300，這差別也太大了，看來(lái)還是得懂技術(shù)啊！
一枚雞蛋分開(kāi)計(jì)劃，蛋液唱主角，蛋殼脫離原來(lái)的“邊角料”，最大化輸出！ 先下手為強(qiáng)，著眼未來(lái)，這部雞蛋“圓舞曲”跳出四川滋味！
拓展經(jīng)營(yíng)思路，腦洞開(kāi)啟爆表，懂技術(shù)，懂經(jīng)營(yíng)，把“死”的東西盤(pán)“活”，活動(dòng)起來(lái)就有發(fā)展前程。
賣(mài)雞蛋賠錢(qián)，“厚傅食品”主管業(yè)務(wù)“打雞蛋”賺錢(qián)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)思路創(chuàng)新，就拓展了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)前景，“財(cái)源滾滾”而來(lái)。
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