“以前在外地吃回鍋肉，總覺得差點味兒。現(xiàn)在好了，通過立法，川菜有了標準規(guī)范，我們就能吃到更正宗的川菜了?！薄昂贸宰臁眲⑴颗d奮地說。
5月1日，《四川省促進川菜發(fā)展條例》（以下簡稱“條例”）將正式施行。記者注意到，里面有不少食客尊享的條款。省人大法制委副主任賀江華在新聞發(fā)布會上解讀道，“立法后的標準規(guī)范會促使餐飲從業(yè)者按照傳統(tǒng)的工藝和食材要求制作川菜，大家在餐廳點餐時能夠品嘗到更原汁原味的麻婆豆腐、回鍋肉等經(jīng)典菜品?！?/p>
川菜經(jīng)典菜品麻婆豆腐模型
與此同時，立法確定的標準，也能保證出口的川菜食材質(zhì)量和菜品制作的規(guī)范性。賀江華舉例道，“國外的川菜餐廳按照標準制作菜品，能夠讓外國食客品嘗到更為正宗的川菜風味，增強川菜在國際上的口碑?！睒藴实慕y(tǒng)一，也將有助于川菜相關企業(yè)進行規(guī)?；?、標準化的海外擴張。“比如連鎖川菜企業(yè)在國外開設分店時，依據(jù)立法標準進行運營，能更高效地在國際市場站穩(wěn)腳跟，進而提升川菜在全球的影響力?！?/p>
川菜立法，不僅要讓消費者吃得好，還要吃得放心。條例明確提出，保障川菜原輔料來源穩(wěn)定、安全可靠，保證食品安全。保障消費者合法權(quán)益，并接受社會監(jiān)督。
除了味蕾上的享受，川菜立法也為消費者打開了一扇了解川菜文化的窗口。在賀江華看來，川菜立法將有利于推動川菜文化普及。對川菜文化內(nèi)涵的保護，將有助于構(gòu)建完整的文化傳播體系?！半S著對川菜傳統(tǒng)技藝和文化內(nèi)涵的保護與推廣，民眾有更多機會深入了解川菜背后的文化故事、歷史淵源，增強民眾對本土文化的認同感和自豪感。”賀江華說，“從長遠來看，規(guī)范的川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展能夠帶動就業(yè)，無論是在食材種植、加工還是餐飲服務等環(huán)節(jié)，都能為民眾提供更多的就業(yè)機會?！?/p>
在國際文化交流中，賀江華認為，還可以將川菜的歷史、獨特的烹飪哲學等作為文化交流的重要內(nèi)容進行推廣，吸引更多國際友人對川菜文化產(chǎn)生興趣。
川菜立法，讓你吃得好，也玩得爽。“培育精品美食旅游線路，發(fā)布美食地圖與消費指南，舉辦川菜美食節(jié)等活動……”條例大力支持川菜與文旅的融合，促進川菜消費，拓展市場空間。
新聞發(fā)布會現(xiàn)場
省商務廳副廳長尹奇志介紹，近年來，來四川品特色美食，已成為很多消費者的難忘之旅。從川菜消費端，我們將主要聚焦“活動+場景”發(fā)力。以“味美四川”川派餐飲匯活動為統(tǒng)領，每年持續(xù)舉辦世界川菜大會、成都國際美食嘉年華、川渝大學生美食文化等活動100場以上。聯(lián)動文旅、體育等部門，開展“跟著賽事品美食”“跟著美食去旅行”“跟著演唱會旅行”活動，發(fā)布一批川菜美食旅游體驗線路。支持成都深化世界美食之都建設，支持有條件的城市創(chuàng)建世界美食之都。培育一批體驗式、沉浸式、互動式的“蜀里安逸”味美四川餐飲消費新場景。
來源：四川新聞網(wǎng)
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